南インドの料理にかかせないもの

南インド料理にかかせないもの

昼ごはん、夜ご飯には必ずジンジャーとガーリックを使います。

ほぼ毎日、カレーを作ります。

朝ごはんが終わった後、片づけをしてひといきつくと、すぐに昼ごはんの準備になります。

家庭の料理を取り仕切るお母さんにはほとんど休みがありません。

料理に欠かせないもののは、時間があるときに下ごしらえをして、冷蔵庫に入れておきます。

このジンジャーはお世話になっているお宅の庭で採れたもの。有機肥料だけで育てているので

皮をむいたらそのまま使えます。

緑色はご存知コリアンダー。サラダやカレーに使うので、毎日出番があります。

こちらは、だいたい、自転車で売りに来る「グリーン屋さん」から買います。

しかし、農薬が使われているため、カリウムや塩などを入れた水にしばらくつけてから使います。

コリアンダーは少し乾かしてから、細かく切って保存します。

それにしてもこの量！すごいですよね！！！（はさみと比較してください！）

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