南インド料理にかかせないもの
昼ごはん、夜ご飯には必ずジンジャーとガーリックを使います。
ほぼ毎日、カレーを作ります。
朝ごはんが終わった後、片づけをしてひといきつくと、すぐに昼ごはんの準備になります。
家庭の料理を取り仕切るお母さんにはほとんど休みがありません。
料理に欠かせないもののは、時間があるときに下ごしらえをして、冷蔵庫に入れておきます。
このジンジャーはお世話になっているお宅の庭で採れたもの。有機肥料だけで育てているので
皮をむいたらそのまま使えます。
緑色はご存知コリアンダー。サラダやカレーに使うので、毎日出番があります。
こちらは、だいたい、自転車で売りに来る「グリーン屋さん」から買います。
しかし、農薬が使われているため、カリウムや塩などを入れた水にしばらくつけてから使います。
コリアンダーは少し乾かしてから、細かく切って保存します。
それにしてもこの量！すごいですよね！！！（はさみと比較してください！）
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