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ママのタマ―レス☆

エリカの中南米いまむかし

Hola(オーラ―)エリカです!
中南米(メキシコ、中央アメリカと南アメリカ)

の何処へ行っても

「我が家のタマ―レス」はとか

「ママのタマ―レス」はとか

何処にも負けない味自慢をするのを

聞くのが常です。

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※写真 タマーレス

 
今では、トウモロコシの粉も

自分で皮を剥ぐこともなく手に入るし

ちまきや柏餅のようにくるむ葉っぱも

専門店に行くと売っているので

 
粉を練って
中に入れる肉(鶏、牛肉、豚肉、)

木の実などを準備して

蒸し上げるだけの料理です。

葉っぱの代わりにクッキングシート

も活用できますよ。

それでもまだ、

山奥や人里離れた村では

まるで昔話のように

山へおじいちゃんもお父さんも

男性たちはは薪を探しに出かけ

ついでにバナナの葉っぱなども

一緒に担いで帰ってきます。

女性陣は粉ひきやでひいてもらった

トウモロコシ粉を

大きなバケツのような物に

お湯を沸かし

その中へ粉を少しづつ入れる人

混ぜる人といて

お団子に出来るくらいの

固さまでにします。

熱湯につけて柔らかくしておいた

バナナの葉(30㎝位)の上に

おにぎりくらいの

トウモロコシ団子をのせて

肉、好みの木の実、トマトソース

トウガラシを加えて

葉っぱで包み

一時間位ゆっくり蒸して

出来上がりです!
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次回は

山へ薪を探しに行けない人のための

タマ―レスの材料と簡単な作り方ですよ (^_-)-☆

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